સરસવનું તેલ, મગફળીનું તેલ કે રિફાઇન્ડ: કયું તેલ છે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે શ્રેષ્ઠ?

Healthy Cooking oil: ભારતીય રસોડામાં તેલનો ઉપયોગ ખૂબ જ સામાન્ય છે. કોઈ ઘરમાં સરસવનું તેલ વપરાય છે, તો કોઈ મગફળીના તેલમાં ખોરાક બનાવે છે, જ્યારે ઘણાં લોકો રિફાઇન્ડ તેલ પસંદ કરે છે. પરંતુ વધુ પડતા તેલનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. હેલ્થ એક્સપર્ટ્સ પણ ઓછા તેલનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ ત્રણેય તેલોમાંથી કયું તેલ સ્વાસ્થ્ય માટે ઓછું નુકસાનકારક છે? આ સવાલનો જવાબ AIIMSના ડોક્ટર્સે આપ્યો છે.

કયું તેલ છે શ્રેષ્ઠ?

ડોક્ટર્સના જણાવ્યા અનુસાર, જો યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે તો કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ સરસવનું તેલ અથવા મગફળીનું તેલ સૌથી ઓછું નુકસાનકારક માનવામાં આવે છે. રિફાઇન્ડ તેલ વધુ પ્રોસેસ્ડ હોય છે, જેના કારણે લાંબા સમય સુધી તેનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ વધારી શકે છે. સરસવ અને મગફળીનું તેલ પરંપરાગત અને ઓછું પ્રોસેસ્ડ હોવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે.

1) સરસવના તેલના ફાયદા

સરસવનું તેલ ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6 ફેટી એસિડનો સારો સ્ત્રોત છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. આ ફેટી એસિડ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) ઘટાડે છે અને સારું કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) વધારે છે, જે હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિ

આ તેલમાં એન્ટીઑક્સિડન્ટ્સ અને વિટામિન A, D, E, અને K પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે, જે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને રોગો સામે રક્ષણ આપે છે.

પાચનમાં સુધારો

સરસવનું તેલ પાચન પ્રક્રિયાને ઉત્તેજન આપે છે અને લાર ગ્રંથિઓને સક્રિય કરે છે. આ ઉપરાંત, તે મેટાબોલિઝમ વધારીને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદરૂપ થઈ શકે છે.

2) મગફળીના તેલના ફાયદા

હૃદયનું સ્વાસ્થ્ય

મગફળીનું તેલ મોનોઅનસૅચ્યુરેટેડ ફેટ (MUFA) અને પોલીઅનસૅચ્યુરેટેડ ફેટ (PUFA)થી ભરપૂર હોય છે, જેને "ગુડ ફેટ" કહેવામાં આવે છે. આ ફેટ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું કરે છે.

એન્ટીઑક્સિડન્ટ્સનો સ્ત્રોત

મગફળીનું તેલ વિટામિન Eથી ભરપૂર હોય છે, જે શક્તિશાળી એન્ટીઑક્સિડન્ટ છે. આ શરીરને ફ્રી રેડિકલ્સથી થતા નુકસાનથી બચાવે છે અને ગંભીર બીમારીઓનું જોખમ ઘટાડે છે.

ડાયાબિટીસમાં ફાયદો

આ તેલમાં રહેલા અનસૅચ્યુરેટેડ ફેટ બ્લડ શુગર લેવલને નિયંત્રણમાં રાખવામાં અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

રિફાઇન્ડ તેલની વાત

રિફાઇન્ડ તેલ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેમાં પોષક તત્વો ઓછા થઈ જાય છે. લાંબા સમય સુધી તેનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. તેથી, ડૉ. મલ્હી સલાહ આપે છે કે શક્ય હોય તો કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ સરસવ કે મગફળીનું તેલ વાપરવું જોઈએ.

સરસવ અને મગફળીનું તેલ ઓછું પ્રોસેસ્ડ અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સારા માનવામાં આવે છે. જો તમે તેલનો ઉપયોગ ઓછો કરો અને કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ તેલ પસંદ કરો, તો તમે તમારા હૃદય, પાચન અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને સ્વસ્થ રાખી શકો છો.

આ પણ વાંચો-Aadhaar Card Free Biometric Update: બાળકોનું આધાર કાર્ડ અપડેટ હવે મફત, માતા-પિતાને મોટી રાહત!